一、焦点事件：劣质槽头肉预制菜

涉事企业：安徽厨先生食品、春天食品、东辉食品使用未经处理的淋巴槽头肉制作梅菜扣肉，原料混入毛发、腺体。

危害风险：淋巴肉含病原体及激素残留，易引发食物中毒。

二、处置与整改

源头查封：涉事企业被联合执法组查封，法定代表人被传唤，电商平台全面下架相关产品。

政策响应：阜阳市开展肉类产品专项整治，推动区块链溯源技术应用于预制菜供应链。

三、呼吁

以诚信筑牢预制菜安全根基，严守原料安全底线！行业和企业应加强自律，践行《四川省食品饮料产业协会自律公约》，重视食品安全，紧跟六部门新规，落实“不添加防腐剂”“全程冷链”要求，投入气调保鲜、微生物控制等关键技术研发，以科技替代违规操作，保障风味与安全。